Inflammationsfri diet (IFD) främjar ett balanserat immunförsvar och samtidigt förebygger inflammation i kroppen. Denna kost hjälper kroppen i cellnivå. Cellerna kan lättare bli av med främmande och giftiga ämnen samt blir mer motståndskraftiga vid autoimmuna sjukdomar.
Det finns även livsmedel med inflammationsdämpande egenskaper som individen kan inkludera i sin dagliga kost. Till dessa hör grönsaker, bär, nötter, fröer, avokado, olivolja samt örter och kryddor såsom gurkmeja, vitlök, ingefära, chilipeppar och cayennepeppar. Även kött från gräsbetande djur samt vildfisk inkluderas i denna kost.
För att minska inflammation i kroppen ska individen undvika socker, gluten och laktos- och kaseininnehållande mejeriprodukter samt processade livsmedel.
Läs mer om livsmedels egenskaper i boken, Rädda din hjärna, Nu!
Glutenfri kost
Att äta glutenfritt kan verka både svårt och begränsande. Som tur är erbjuder naturen en rad hälsosamma glutenfria livsmedel såsom frukter, grönsaker, kött, fågel, fisk och skaldjur. Även vissa mejeriprodukter, baljväxter och nötter bidrar till den glutenfria kosten.
Personer med autoimmuna sjukdomar gör klokt i att undvika spannmål och stärkelse som innehåller gluten. Satsa på glutenfria livsmedel från din hälsokostbutik, apotek eller den glutenfria avdelningen i din matbutik.
Havre kan bli glutenkontaminerad om den odlas nära vete och andra glutenhaltiga sädesslag eller när den bearbetas i samma anläggning som de glutenhaltiga. Detta leder till negativa livsmedelsreaktioner hos individer med glutenkänslighet eller celiaki patienter. I ett hushåll där inte alla följer en glutenfri kost ska glutenfria varor förvaras separata.
Källa: The institution for Functional Medicine
Glutenfria alternativ
Dessa alternativa livsmedel finns numera tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker vilket underlättar en glutenfri diet. Ha i åtanke att flera av de glutenfria halv- eller helfabrikat innehåller onödiga tillsatser för att likna de produkter som du är van vid.
Satsa hellre på naturens eget glutenfria utbud som frukt, grönsaker och andra livsmedel som anges i bilder på denna sida.
Var noga med mat som du äter ute eller handlar hem. Läs alltid innehållsdeklarationen och be restaurangpersonalen bekräfta att maten inte har kommit i kontakt med mjöl eller varit i samma fritöser som använts för glutenhaltiga maträtter.
Följande livsmedel kan innehålla dolda källor till gluten:
Rismalt, sirap gjord med korn enzymer, godis, diverse bars som energibars, kakfyllning, pannkaksmix, pommes frites, marinader, köttersättare i vegetarisk hamburgare, vegetarisk korv, bacon- eller skaldjursimitationer (krabbfish), tortillas och tortillachips, pizza (Restauranger som erbjuder glutenfri deg inte alltid håller glutenfria produkter separat från resten av köket) och potatischips.
Glutenfria produkter hittar du även i hälsokostbutiker eller specialbutik.
- Läs alltid innehållsdeklarationen. Tänk på att vete ofta används som förtjockningsmedel t. ex i gräddebaserat livsmedel.
- ”Vete-fri” är inte samma sak som ”glutenfri”. Om du känner dig osäker bara köp produkter som är märkta glutenfri.
- Många glutenfria bröd och pasta förvaras i kyl- eller frysdisk i matbutiker. Glutenfria varor bör hållas separerade från övriga produkter för att undvika sammanblandningsrisker eller kontaminering.
- När du köper öl välj glutenfritt alternativ. Vissa glutenfria öl är producerade med gluteninnehållande sädesslag men dess gluten har mekaniskt separerats bort. Det finns emellertid risk att dessa ölsorter innehåller restmängder av gluten. Om glutenfri öl inte finns tillgänglig kan du välja bland cider, vin eller någon annan dryck.
- Vissa hudvårdsprodukter samt näringstillskott innehåller gluten. Välj glutenfria alternativ.
Dr. Haydeh Bolouri 